Der schnelle Einkauf für den Grill-Abend bringt häufig mit sich, dass man zum fertig marinierten Fleisch greift. Echte Grill-Fans jedoch bereiten ihre Marinade immer häufiger selbst zu, denn die eigene Marinade schmeckt nicht nur besser, sondern hat einige Vorzüge gegenüber dem fertigen Fleisch. Besonders gut funktioniert das mit Töpfen und Schüsseln von ELO. Der TV- und Sternekoch Christian Henze (43) erklärt, wie einfach sich eine schmackhafte Marinade zubereiten lässt.
Hamburg, 08.03.2012. Die Vorteile von selbst mariniertem Fleisch liegen auf der Hand: Bei fertigem Fleisch aus der Packung kann man schlecht abschätzen, wie gut die Qualität des Fleisches ist, da die Marinade die Steaks verdeckt. „Es lässt sich schwer feststellen, wie das Fleisch unter der Marinade aussieht, ob es sehr fettig ist oder ob es wirklich frisch ist! Auch den Geruch des Fleisches kann man nicht testen, da er von der Marinade überspielt wird. Legt man sein Fleisch jedoch selbst ein, kann man sich das rohe Fleisch beim Kauf genau anschauen und weiß um die Qualität der Steaks, die auf den Grill kommen,“ erklärt Christian Henze. Ein weiterer Vorzug selbst zubereiteter Marinade ist, dass man selbst bestimmt, welche Zutaten verwendet werden und dabei auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker verzichten kann.
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