passend zum Wochenende habe ich von Neuseelandlamm.de ein Paket mit zwei wirklich schönen Stücken Lammkarree erhalten. Da ich bis jetzt eigentlich nicht zu den Lammfans gehörte fiel mir auf Anhieb kein gutes Grillrezept für die Lammkarrees ein. Auf dem Netten Informations- Zettel im Paket fand ich dann die Internet Adresse von Neuseelandlamm.de mit einem Hinweis auf viele leckere Rezepte rund ums Lamm. Die Vielzahl der Rezepte und Videos auf der Seite haben mich wirklich beeindruckt und meine Vorfreude auf den bevor stehen Grillabend gesteigert.

Zu guter Letzt habe ich mich dann doch für eine ganz einfach Variante mit einer Salz-Pfeffer und Chili Würzung entschieden. Einfach das Salz, Pfeffer und Chili in einer Schüssel mit etwas Öl zu einer streichfähigen Paste vermischen. Danach mit einem Pinsel die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Lammkarree verteilen.

Das Lammkarree verschwindet dann für ca. 20 bis 25 min im Grill. Indirektes Grillen bei ca. 220 Grad.

Für den Perfekten Garpunkt sollte ein Grillthermometer verwendet werden. Bei 65 Grad Kerntemperatur war unser Lammkarree mittig noch schön rosa.

Mehr Infos rund ums Lamm findet Ihr auf Neuseelandlamm.de

Der Flammkuchen ist ein herzhafter Kuchen aus dem Elsass und eignet sich wunderbar als kleine Vorspeise beim Grillen. Traditionell wird der Flammkuchen nur mit Creme fraiche, Frühstücksspeck und Zwiebeln belegt. Zur Zubereitung auf dem Grill benötigt man nur einen Pizzastein. Read the rest of this entry »

Aprikosenauflauf mit Mandeln und Vanillesauce für ca. 4 Personen.

Zutaten:
20 g Mandeln gehobbelt
3 Eier
40 g Vanillezucker
170 ml Sahne
4 Toastbrotscheiben
100 g Aprikosen gedört
20 ml Amaretto Likör
400 ml Vanillesauce
Für die Förmchen: 15 g Butter und 30 g Zucker

Vorbereitung:
Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Danach die Grillform ausbuttern und zuckern. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und danach das Eiweiß steif schalgen und dabei nach und nach den Vanillezucker beifügen. Die Sahne mit dem Eigelb vermischen. Dann vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosen dann auch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Toastbrot und den Mandeln zur Sahnemischung bei geben. Dasganze dann mit dem Amaretto abschmecken und gut vermischen. Das geschlagene Eiweiß dann vorsichtig unterheben und das ganze dann in die Grillform füllen. Als Grillform kann man Auflaufformen oder die Weber Grillformen benutzen. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten und das ganze dann bei 140 bis 160 für ca. 30 – 35 Minuten bei geschlossenen Deckel grillen.

Grillrezept von Weber Grillakademie Basic Grillkurs

Bei meinen streifzügen durch das www bin ich auf der Seite des Grillherstellers Outdoorchef auf das Paella Grillrezept gestoßen. Das Rezept finde ich wirklich klasse und da es zu diesen Rezept sogar noch ein Video gibt kann eigentlich nichts mehr schief gehen.

Paella Grillrezept

Zutaten für 4 Personen
4 EL Olivenöl
4 Pouletunterschenkel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
200 g Rundkornreis
einige Safranfäden
2 dl Gemüsebrühe
1/2 TL Piri Piri
1 kg Miesmuscheln
1 dl Weißwein
6 Tomaten
2 rote Peperoni/Gemüsepaprika
4 Scheiben Seeteufel
8 Riesenkrevetten/-garnelen
mit Schale
Zitronenscheiben

Vorbereiten
Die Pouletschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Den Stielansatz der Tomaten kreisförmig
herausschneiden, die Gemüsefrüchte vierteln, die gallertähnliche Masse mit den Kernen
entfernen und hacken. Die Tomatenviertel in Würfel schneiden. Die Peperoni im
kochenden Salzwasser 10 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen,
die Gemüsefrüchte halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen, in Streifen
schneiden.
Zubereiten auf dem Grill
Die Universalpfanne mit dem Olivenöl erhitzen. Die Pouletschenkel darin rundum
anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenkerne zugeben und bei großer Hitze
rührbraten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Reis, Safranfäden und Piri Piri zugeben, kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe
ablöschen, zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Flamme garen. Muscheln auf den Reis
verteilen, Weißwein darüber gießen, weitere 5 Minuten zugedeckt kochen.
Tomaten und Peperoni unterrühren, Krevetten und Seeteufel auf den Reis legen und bei
schwacher Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.
Die Paella mit den Zitronenscheiben garnieren.

Benötigtes Grillzubehör Grillrost, Universalpfanne

weitere Rezept von der Firma Outdoorchef finden Sie auf der Homepage von Outdoorchef.

Immer eine große Herausforderung für Grillfans:  Fisch und Meeresfrüchte auf den Rost und das ohne anzubrennen, kleben zu bleiben und / oder nicht auszutrocknen. Read the rest of this entry »

Eine wirklich gute App für den Grillfan ist die Rezeptdatenbank vom Grillsportverein. Mit fast 5000 Rezepten mit Bildern findet jeder Grillfan schnell und einfach das passende Grillrezept. Durch die Lesezeichenfunktion findet man seine Lieblingsrezepte ganz einfach wieder. Praktisch ist auch der Umrechner für die verschiedenen Einheiten.

Die iPhone App Rezeptdatenbank des Grillsportvereins kann man für 0,79 € bei iTunes kaufen.