Eine riesige Auswahl verschiedener Krustentiere
Vor ein paar Tagen besuchte ich den Kochworkshop der Deutschen See in München, zum Thema Krustentiere.
Zusammen mit 17 anderen Gästen wurde ich herzlich mit einem kleinen Sektempfang begrüßt. Als dann die ersten Gläser geleert wurden, begann der Abend mit einem unterhaltsamen Vortrag über die „Krustentiere“. Continue reading
Hendl? Zu eintönig. Dies fand jedenfalls Jamie Purviance zu Beginn seiner Kochkarriere, bis ihn eines Tages ein einwandfrei gegrillter und gewürzter Hähnchenschenkel seine Meinung ändert.
Gegenwärtig ist Jamie Purviance zum international führenden Grillexperten aufgestiegen. Bei GU beweist er mit Weber’s Chicken, welch kreatives und kulinarisches Potenzial in einem Hähnchen steckt, wenn sich ein Experte des zarten Fleisches annimmt. Für die über 100 Rezepte in diesem Buch hat sich Jamie Purviance von den vielen Küchen unseres Planeten anregen lassen: Continue reading
Gibt es überhaupt etwas, welches den Titel „basic“ mehr verdient als Grillen? Nichts als der Mensch, das Feuer und das Fleisch. Möglicherweise noch die schmackhafte Marinade, welche nebenbei bemerkt auch zu Fisch vorzüglich schmeckt. Und auf dem Bratrost finden auch noch ein paar leckere andere Kleinigkeiten Platz. Na gut, ganz so „basic“ geht es beim Grillen dann doch nicht mehr zu. So wird es zum Glück niemals langweilig. Dafür sorgen schon die Rezepte in dem neuesten Buch der Basic-Reihe Continue reading
Ein Notebook Grill, was soll das denn sein?? Wer an einen brennenden Laptop denkt und sein Grillfleisch jetzt auf die Tastatur legen will, liegt ein bißchen daneben. Es ist ein Grill, den man überall mitnehmen kann und der klappbar ist. Also für ein nettes Picknick zu zweit wird er wohl Continue reading
Die Grilltester haben vor kurzem versucht mit Grillkohle zu grillen, die den Winter über ungeschützt in der Garage rumlag. Das ist insofern schwierig, weil Grillkohle wasseranziehend ist (hygroskopisch). Man kann sich denken, dass dies beim Anzünden zu diversen Problemen führt. Sie haben es mit einem Anzündkamin geschafft, der dann allerdings etwas länger braucht als neue trockene Holzkohle.
Nachdem das Anzünden vollbracht war, ging es mit dem nächsten Problem weiter: Der Grill erzeugte kaum Hitze! Mehr als 150°C waren nicht drin. Was für Fisch oder für ein ausgiebiges BBQ ideal wäre, aber nicht für einen spontanen Grillabend mit vielen leeren Mägen.
Aber auch diese Hürde wurde genommen, indem sie statt indirektes, direktes Grillen nutzten. Also das Fleisch, die Würstchen oder ähnliches direkt über die Holzkohle legen, Deckel zu und abwarten. Es empfiehlt sich, das Fleisch auch mal wenden.
Diese ganze Prozedur kann man sich natürlich auch sparen, wenn man die übrig gebliebene Grillkohle, über den Winter, in einem luftdichten Gefäß (verschließbare Plastikbox oder in mehreren Plastiktüten) verstaut. Oder,….. man nimmt einen Gasgrill.